聽竹山｜紅燒肉香送父親

聽竹山

聽竹山人寫的竹山故事

親愛的聽眾朋友大家好

今天為您分享的文章題目是：

做碗紅燒肉送父親

作者：胡喆

　　我的父親桃李滿天下，今年已經(jīng)85歲高齡了，精神一直矍鑠的父親，去年因突發(fā)疾病，身體不再硬朗，用三條“腿”走路終于成了“順理成章”的事情，父親的牙齒也快掉完了，對(duì)美味佳肴也只能”囫圇吞棗”……想起父親愛吃紅燒肉，雙休回家，我便給父親做起了紅燒肉。

　　一大早便去西關(guān)菜市場(chǎng)買了土豬五花肉、排骨、胡蘿卜等食材。回到家里，先把五花肉、排骨洗凈焯水，排骨飩湯，五花肉切成小方塊，再把胡蘿卜洗凈，刮皮，切成滾刀塊，接著把香蔥、生姜、大蒜洗凈，然后把香蔥切成蔥花、大蒜拍碎去皮、生姜切片裝盤，最后把花椒、桂皮、八角、香葉這些佐料分別沖洗干凈后裝入盤里“待用”。

　　我似乎覺得用了很長時(shí)間，才把需要的食材和佐料準(zhǔn)備“就緒”，只期望“慢工出細(xì)活”。

　　開始做紅燒肉了——打火，鍋燒熱，放入適量的調(diào)和油，油溫?zé)釙r(shí)，就把切好的五花肉小方塊倒入鍋里，大火煸炒到微黃的程度，接著放入適量的料酒、生抽、老抽和蜂蜜，再把盤里“待用”的佐料倒入鍋里“正式投入使用”，翻炒之后，加入適量的清水大火燒開煮一會(huì)兒，然后改小火慢慢燜煮，最后把胡蘿卜放進(jìn)鍋里，繼續(xù)燜煮……出鍋時(shí)把香蔥花放進(jìn)去翻炒一下就可以了。

　　紅燒肉+胡蘿卜，就像油條+豆?jié){，都是“黃金搭檔”，用五花肉與胡蘿卜搭配那是再好不過了，肉與胡蘿卜的營養(yǎng)元素，相互吸收，互相滲透，做出來的紅燒肉不僅香糯汁濃，入口即化，而且肥而不膩，色澤鮮亮，色香味俱全，營養(yǎng)也非常豐富。

　　紅燒肉出鍋時(shí)，排骨湯也燉好了，飯菜打包好后，我的兒子就連忙給他的外公、外婆送了過去……

　　昔日，“黃香暖被”經(jīng)久流傳，如今，人們的生活水平提高了，冬暖夏涼，不需要我們?yōu)楦改浮芭弧薄u扇，國家還出臺(tái)了優(yōu)惠的養(yǎng)老政策，我的父母有退休工資，還享有政府發(fā)給的高齡津貼，在經(jīng)濟(jì)上不需要兒女負(fù)擔(dān)，老有所養(yǎng)，衣食無憂，需要的也許只有身體的健康和親人的陪伴。

　　我們用四條“腿”爬行時(shí)，父母總是小心地呵護(hù)我們?cè)诘叵屡婪€(wěn)；我們蹣跚學(xué)步時(shí)，父母總是小心地扶著我們把路走長；我們學(xué)會(huì)了吃飯時(shí)，父母總是細(xì)心地做出可口的飯菜。記得父親做的“炕炕饃”、甲魚湯，母親做的清蒸魚、“東坡肘”……我們大快朵頤，唇齒似乎還留有余香。

　　現(xiàn)在，父親步履艱難，要用三條“腿”走路，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上用兩條腿行走方便，母親也到了耄耋之年，而我們也只能電話叮囑他們走路要慢點(diǎn)兒，莫磕著了，莫碰著了，莫摔著了，要注意安全，卻不能每天親自陪伴！

　　我想讓父母的身體安然無恙、晚年生活更加幸福安康，只可惜心有余而力不足，唯一能做的就是找點(diǎn)兒時(shí)間幫父母拖一下地板，洗一下碗筷，整理一下冰箱……偶爾找點(diǎn)兒空閑，買點(diǎn)面包，炒點(diǎn)菜末，燉點(diǎn)湯，做點(diǎn)入口即化的食物。

　　有一種幸福，是父母健在，有一種幸福，是兒女回來。“誰言寸草心，報(bào)得三春暉”，做碗紅燒肉只是“表達(dá)”對(duì)父母的一種細(xì)節(jié)，父母含辛茹苦養(yǎng)育我們長大，“父兮生我，母兮鞠我”，我們要有耐心陪伴父母安享晚年，這才是世間最長情的告白！