聽竹山｜春天，野菜的專屬味道

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今天為您分享的文章題目是

春天，野菜的專屬味道

作者：張雅屏

春風(fēng)拂面野菜肥，彎腰采摘笑語飛。春天啊，那野菜就像大地冒出的精靈。你瞧那薺菜，葉片嫩綠嫩綠的，在春風(fēng)里輕輕搖曳。它從土里鉆出來，帶著泥土的芬芳，如同大自然賜的小驚喜。薺菜獨(dú)有的清香總是讓我清早在菜市場駐足停留，買上一大袋子摘干凈、焯水后分小袋冷凍吃上大半年；周末還會邀上老媽一起帶著小鏟走進(jìn)南門山頂?shù)幕牡乩?，游了春，踏了青，又感受到了自己動手豐衣足食的快樂。尤其是雨后的薺菜鮮嫩欲滴，采回家洗干凈，加五花肉或者土雞蛋包成餃子，咬上一口，那口感就像是把春天吃進(jìn)了肚子里。

灰灰菜的葉子上面貌似有一層淡淡的灰，這也或是它名字的由來吧？在春天的田野里到處都是，口感比較軟嫩，熱鍋熱油蔥姜蒜爆香，大火翻炒一分鐘，就像吃著春天的溫柔一樣；焯水后搭配花生米涼拌更是一個下酒小菜。它是大自然的慷慨饋贈，讓我們在春天品嘗到不一樣的美味。

春筍更是春天野菜里的佼佼者。它從土里冒出頭來，一節(jié)一節(jié)的，外皮層層包裹，像是穿著小外套。當(dāng)你把春筍剝開，里面白白嫩嫩的筍肉就露了出來。炒春筍的時(shí)候，聽著鍋里吱吱的聲音，那香味能飄出老遠(yuǎn)，吃起來脆脆的，充滿了春天的生機(jī)。勤勞的小城人們對竹筍的保管和吃法更是研究得透透的：鮮筍煮熟后加鹽腌制一天曬成筍干吃上一年半載，筍干燉臘蹄湯、筍干炒臘肉、筍干包子都是餐桌上的饕餮大餐；還有鮮筍冷凍花樣十足，刀工各不相同，菱形筍片、長塊筍條、細(xì)筍絲、小筍碎。成了團(tuán)年飯桌上最亮眼的一道菜，青乎乎、綠油油的。

苦菜也是不能錯過的春天野菜。它雖然名字里有個苦字，但吃起來卻是別有一番風(fēng)味?？嗖说娜~子細(xì)長細(xì)長的，顏色是那種深綠色。把苦菜洗干凈，蘸上調(diào)好的涼拌汁兒，那微微的苦味混合著醬料的咸香，就像生活中的小感悟，大有一種苦盡甘來的感覺。

蒲公英大家都很熟悉吧？我們更多的時(shí)候叫黃花苗。早春時(shí)節(jié)，蒲公英的黃花在草叢里特別顯眼。花謝了，就變成了毛茸茸的小白球，輕輕一吹，種子就像小降落傘一樣飄向遠(yuǎn)方，這場景一度成了我童年最美好的回憶。蒲公英吃起來有一點(diǎn)淡淡的苦味，但卻有著獨(dú)特的清香，一度也是我家餐桌上的美味佳肴。

香椿芽那更是春天野菜中的貴族啊。每逢嘗鮮季互聯(lián)網(wǎng)上總會炒作一番，大超市幾十元一斤不在話下。它長在香椿樹上，一簇簇的。它的顏色是那種嫩嫩的紫紅色，散發(fā)著一種特殊的香氣。把香椿芽切碎，和雞蛋一起炒，那香味能讓整個屋子都充滿春天的氣息。小城人總是自己上山扳得多多的，也會加鹽曬干，是一道不錯的干菜，做扣肉合碗、泡軟炒臘肉都是香地流口水。

小野蒜也是很有趣的春天野菜。它的葉子細(xì)長，地下的鱗莖就像小蒜頭一樣。挖出來洗干凈，用它來做小根蒜餅，那味道可香了。和面粉混合在一起，煎出來的餅金黃金黃的，咬一口，既有面粉的軟糯，又有小根蒜的辣香。

葛花和槐花不僅是春天一道生態(tài)環(huán)保有機(jī)菜，更是裝扮小城的獨(dú)特風(fēng)景。南門山葛藤樹上開著一串串淡紫色的小花便是葛花，花瓣薄薄的，透著清新和淡香。這個季節(jié)勤勞的嫂子們樂此不彼的上山采摘，焯水煮熟到市場上賣，我總是會買上兩斤，冷凍在冰箱里，過年拿出來慰藉思鄉(xiāng)的游子，和雞蛋一起炒就是吃到了春天的味道，和臘肉炒吸油更鮮美。

還有那漫山遍野的槐花更是暮春最迷人的風(fēng)景！一入山林，你就會被那一片白茫茫的槐花給震住，湊近聞著就讓人心曠神怡。拽著樹干，摘下一串串的槐花，直接就往嘴里塞，甜甜的，那滋味兒，一直回味無窮。今年我跟著視頻學(xué)習(xí)做槐花餅。那餅剛出鍋的時(shí)候，熱氣騰騰的，咬上一口，滿嘴都是槐花的香味兒，簡直把人饞哭！

呵呵，若果四季都有獨(dú)特味道的話，那春天的專屬味道一定是屬于這些美味的野菜咯！

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