農(nóng)村聚餐當(dāng)保衛(wèi)“舌尖上的安全”

　　民以食為天，食以安為先。作為社會(huì)公眾與政府目光的焦點(diǎn)，食品安全的重要性不言而喻。然而，當(dāng)城市食品安全在公眾關(guān)注下呈現(xiàn)出不斷好轉(zhuǎn)的跡象時(shí)，農(nóng)村卻正在成為問題食品的“卸貨場”、食品安全的“重災(zāi)區(qū)”。近期，我縣一起因廚師操作不當(dāng)而引發(fā)的食物中毒事件，再次給我們吹響了農(nóng)村食品安全的警鐘。
　　從一再發(fā)生的食物中毒事件中，我們不難發(fā)現(xiàn)，易引發(fā)農(nóng)村食品安全問題的主要原因大致有三：一是食品材質(zhì)存在安全問題。個(gè)別群眾采購食材往往只看價(jià)格，容易忽視質(zhì)量問題。比如，導(dǎo)致此次食物中毒事件的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;就是變質(zhì)雞蛋。二是農(nóng)村聚餐的作業(yè)方式存在安全隱患。受場地影響，農(nóng)村大多采用“流水”宴席，臨時(shí)搭建露天廚房，生菜、熟菜混放，案板、刀具生熟共用，餐具消毒不嚴(yán)或根本就不消毒，再加上在操作過程中很容易忽視勤“洗手”等細(xì)節(jié)，導(dǎo)致病菌滋生。三是農(nóng)村群眾食品安全意識普遍較差。受“勤儉節(jié)約”的傳統(tǒng)影響，很少有人舍得倒掉隔夜食物；特別是夏季高熱天氣，食材食物更容易變質(zhì)。制作農(nóng)村宴席的廚子、幫廚普遍缺乏健康檢查，也缺乏基本的食品安全常識，“不干不凈，吃了沒病”的錯(cuò)誤認(rèn)識普遍存在。
　　俗話說“病從口入”。保衛(wèi)我們“舌尖上的安全”，除了相關(guān)部門要在各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管外，我們農(nóng)民朋友也應(yīng)從以下幾方面努力：
　　掌握基本的食品安全常識。一是選購食品切不可“圖便宜”，應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，購買時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。二是食品要規(guī)范儲(chǔ)藏，生、熟食品要分開，防止交叉污染；提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”，隔餐、隔夜的熟食品食用前要充分加熱食用。
　　增強(qiáng)自我保護(hù)意識。在日常食品消費(fèi)中，我們要有索取相關(guān)票據(jù)的意識，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即撥打12331或4228002投訴舉報(bào)電話，積極參與食品安全社會(huì)共治。如果發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并予以妥善保存留驗(yàn)；要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，同時(shí)保留好病歷和化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，以備有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查取證。
　　厲行節(jié)約，樹立適度消費(fèi)理念。食品安全事故，大都出現(xiàn)在人多的聚餐場合。我們要切實(shí)勤儉節(jié)約、移風(fēng)易俗，自覺抵制婚喪喜慶中的攀比和大操大辦不良習(xí)氣，嚴(yán)格控制規(guī)模和人數(shù)，熱鬧適度。
　　“舌尖上的安全”，關(guān)乎你我；保衛(wèi)“舌尖上的安全”，責(zé)在你我。構(gòu)筑食品安全的“防火墻”，需要我們每一個(gè)人的積極參與和共同努力！　（王信平）